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レシピをお肉の種類でソートする
鶏肉のお汁
- レシピ提供者：
- 松本料理学院
調理時間約90分
料理の種類（鶏肉を使った料理）
料理方法煮る
| 材料（8人分） | |
|---|---|
| 若鶏 | 一羽 1.2kg |
| チデェクニー(黄人参) | 400g |
| 水 | 12カップ |
| 塩 | 小さじ1・1/2 〜 2 |
| しょう油 | 少々 |
| 青ねぎ(3cmに切る) | 少々 |
鶏肉のお汁
鶏肉を骨ごとぶつ切りにしてチデェークニー（黄人参）やシブイ（冬瓜）などと柔らかく煮込んだもの。
トゥイグスイ（鶏薬）と云われるほど栄養バランスの良い素朴な料理です。
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[1]
鶏肉(手羽、もも肉、胸肉、砂ぎも、肝臓など)は、ひとくち大のぶつ切りにする。
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[2]
チデェクニーは、きれいに洗って厚めの斜め切りにする。
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[3]
深い鍋に鶏肉、チデェクニー、水を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取りながら中火にしてしばらく煮る。
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[4]
鶏肉が軟らかくなったら塩、しょう油を加えて調味する。盛り付けるときに青ねぎを入れる。
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ごぼうやとうがんも鶏肉と相性がよい。
